БПОУ ВО «ВОЛОГОДСКИЙ КОЛЛЕДЖ СЕРВИСА»

БПОУ ВО «ВОЛОГОДСКИЙ Институт СЕРВИСА»

Профессия 19.01.17. Повар, кондитер

База: основное общее образование

ПМ.04. Разработка обработки сырья и изготовления блюд из рыбы

ПМ.05. Разработка обработки сырья и изготовления блюд из мяса и домашней птицы

Рассмотрено предметной цикловой комиссией ЭКЗАМЕНАЦИОННЫЙ БИЛЕТ № 1 УТВЕРЖДАЮ зам. директора по ИТ, ИД и ООП
Председатель ___________ «___» «__________» Группы 301, 302, 303 _________О.Н.Туминская «___» «___________»

Вопрос 1.Поведайте механическую БПОУ ВО «ВОЛОГОДСКИЙ КОЛЛЕДЖ СЕРВИСА» кулинарную обработку мяса.

Вопрос 2.Дайте характеристику механической кулинарной обработки рыбы?

Вопрос 3.

БПОУ ВО «ВОЛОГОДСКИЙ Институт СЕРВИСА»

Профессия19.01.17. Повар, кондитер

База: основное общее образование

ПМ.04. Разработка обработки сырья и изготовления блюд из рыбы

ПМ.05. Разработка обработки сырья и изготовления блюд из мяса и домашней птицы

Рассмотрено предметной цикловой комиссией ЭКЗАМЕНАЦИОННЫЙ БИЛЕТ № 2 УТВЕРЖДАЮ БПОУ ВО «ВОЛОГОДСКИЙ КОЛЛЕДЖ СЕРВИСА» зам. директора по ИТ, ИД и ООП
Председатель ___________ «___» «__________» Группы 301, 302, 303 _________О.Н.Туминская «___» «___________»

Вопрос 1.Поведайте приемы, применяемые при изготовлении мясных полуфабрикатов.

Вопрос 2.Дайте характеристику технологических процессовобработки (разделка) чешуйчатой рыбы?

Вопрос 3.

ПОУ ВО «ВОЛОГОДСКИЙ Институт СЕРВИСА»

Профессия19.01.17. Повар, кондитер

База: основное общее образование

ПМ.04. Разработка обработки сырья и изготовления блюд из рыбы

ПМ.05. Разработка БПОУ ВО «ВОЛОГОДСКИЙ КОЛЛЕДЖ СЕРВИСА» обработки сырья и изготовления блюд из мяса и домашней птицы

Рассмотрено предметной цикловой комиссией ЭКЗАМЕНАЦИОННЫЙ БИЛЕТ № 3 УТВЕРЖДАЮ зам. директора по ИТ, ИД и ООП
Председатель ___________ «___» «__________» Группы 301, 302, 303 _________О.Н.Туминская «___» «___________»

Вопрос 1.Поведайте технологический процесс изготовления рубленой натуральной массы и полуфабрикатов из неё.

Вопрос 2.Дайте характеристику технологических процессовобработки бесчешуйчатой рыбы?

Вопрос 3.

БПОУ ВО БПОУ ВО «ВОЛОГОДСКИЙ КОЛЛЕДЖ СЕРВИСА» «ВОЛОГОДСКИЙ Институт СЕРВИСА»

Профессия 19.01.17. Повар, кондитер

База: основное общее образование

ПМ.04. Разработка обработки сырья и изготовления блюд из рыбы

ПМ.05. Разработка обработки сырья и изготовления блюд из мяса и домашней птицы

Рассмотрено предметной цикловой комиссией ЭКЗАМЕНАЦИОННЫЙ БИЛЕТ № 4 УТВЕРЖДАЮ зам. директора по ИТ, ИД и ООП
Председатель ___________ «___» «__________» Группы 301, 302, 303 _________О.Н.Туминская «___» «___________»

Вопрос 1.Поведайте БПОУ ВО «ВОЛОГОДСКИЙ КОЛЛЕДЖ СЕРВИСА» технологический процесс изготовления котлетной массы и полуфабрикатов из неё.

Вопрос 2.Укажите особенности обработки неких видов рыб?

Вопрос 3.

БПОУ ВО «ВОЛОГОДСКИЙ Институт СЕРВИСА»

Профессия19.01.17. Повар, кондитер

База: основное общее образование

ПМ.04. Разработка обработки сырья и изготовления блюд из рыбы

ПМ.05. Разработка обработки сырья и изготовления блюд из мяса и домашней птицы

Рассмотрено предметной цикловой комиссией ЭКЗАМЕНАЦИОННЫЙ БПОУ ВО «ВОЛОГОДСКИЙ КОЛЛЕДЖ СЕРВИСА» БИЛЕТ № 5 УТВЕРЖДАЮ зам. директора по ИТ, ИД и ООП
Председатель ___________ «___» «__________» Группы 301, 302, 303 _________О.Н.Туминская «___» «___________»

Вопрос 1.Поведайте черта полуфабрикатов из филе птицы.

Вопрос 2.Дайте характеристику технологических процессовобработки осетровой рыбы?

Вопрос 3.

БПОУ ВО «ВОЛОГОДСКИЙ Институт СЕРВИСА»

Профессия19.01.17. Повар, кондитер

База: основное общее образование

ПМ.04. Разработка обработки сырья и изготовления блюд из рыбы

ПМ.05. Разработка обработки БПОУ ВО «ВОЛОГОДСКИЙ КОЛЛЕДЖ СЕРВИСА» сырья и изготовления блюд из мяса и домашней птицы

Рассмотрено предметной цикловой комиссией ЭКЗАМЕНАЦИОННЫЙ БИЛЕТ № 6 УТВЕРЖДАЮ зам. директора по ИТ, ИД и ООП
Председатель ___________ «___» «__________» Группы 301, 302, 303 _________О.Н.Туминская «___» «___________»

Вопрос 1.Поведайте черта процессов, происходящих при термический обработке мясопродуктов.

Вопрос 2.Дайте характеристику технологических процессовприготовления натуральных рыбных полуфабрикатов.

Вопрос 3.

БПОУ ВО «ВОЛОГОДСКИЙ БПОУ ВО «ВОЛОГОДСКИЙ КОЛЛЕДЖ СЕРВИСА» Институт СЕРВИСА»

Профессия19.01.17. Повар, кондитер

База: основное общее образование

ПМ.04. Разработка обработки сырья и изготовления блюд из рыбы

ПМ.05. Разработка обработки сырья и изготовления блюд из мяса и домашней птицы

Рассмотрено предметной цикловой комиссией ЭКЗАМЕНАЦИОННЫЙ БИЛЕТ № 7 УТВЕРЖДАЮ зам. директора по ИТ, ИД и ООП
Председатель ___________ «___» «__________» Группы 301, 302, 303 _________О.Н.Туминская «___» «___________»

Вопрос 1.Поведайте правила варки БПОУ ВО «ВОЛОГОДСКИЙ КОЛЛЕДЖ СЕРВИСА» мяса, технологию изготовления и правила отпуска мяса вареного.

Вопрос 2.Дайте характеристику технологических процессовприготовления рыбной котлетной массы?

Вопрос 3.

БПОУ ВО «ВОЛОГОДСКИЙ Институт СЕРВИСА»

Профессия19.01.17. Повар, кондитер

База: основное общее образование

ПМ.04. Разработка обработки сырья и изготовления блюд из рыбы

ПМ.05. Разработка обработки сырья и изготовления блюд из мяса и домашней птицы

Рассмотрено предметной БПОУ ВО «ВОЛОГОДСКИЙ КОЛЛЕДЖ СЕРВИСА» цикловой комиссией ЭКЗАМЕНАЦИОННЫЙ БИЛЕТ № 8 УТВЕРЖДАЮ зам. директора по ИТ, ИД и ООП
Председатель ___________ «___» «__________» Группы 301, 302, 303 _________О.Н.Туминская «___» «___________»

Вопрос 1.Поведайте технологию изготовления и правила отпуска окорока, корейки, сосисок и сарделек вареных.

Вопрос 2.Дайте характеристику технологических процессов изготовления полуфабрикатов из рыбной котлетной массы?

Вопрос 3.


boyus-mne-pora-nenadolgo-udalitsya-moe-puteshestvie-zajmet-kakoe-to-vremya-11-glava.html
boyus-mne-pora-nenadolgo-udalitsya-moe-puteshestvie-zajmet-kakoe-to-vremya-7-glava.html
bozhe-ispravlenie-grehov.html